Efektivitas Inovasi Edukasi Gizi terhadap Peningkatan Pengetahuan dan Sikap Konsumsi Buah Di SD Muhammadiyah 4 Terpadu Samarinda

Abstrak

Prevalensi individu berusia lima tahun ke atas yang tidak
mengonsumsi sayur dan buah di Provinsi Kalimantan Timur
mencapai 11,49% setiap hari dalam seminggu. Kota Samarinda
berada di posisi keempat dalam hal proporsi penduduk berusia lima
tahun ke atas yang tidak mengonsumsi sayur dan buah, sedangkan
data tidak mengonsumsi buah dan sayur di Provinsi Kalimantan
Timur sebesar 11,59%. Untuk kelompok usia antara 10 hingga 14
tahun, proporsi yang tidak mengonsumsi sayur dan buah adalah
19,21%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas
inovasi es krim berbahan dasar buah naga dalam meningkatkan
pengetahuan serta sikap terhadap konsumsi gizi seimbang (buah)
di kalangan siswa sekolah dasar. Anak usia 5–9 tahun, prevalensi
kekurangan konsumsi buah dan sayur bahkan mencapai 97,7%.
Penelitian ini menerapkan desain quasi experiment dengan
pendekatan kelompok kontrol yang tidak setara. Penelitian
dilaksanakan di dua sekolah dasar di Kalimantan Timur selama 14
hari. Sampel terdiri dari 164 siswa kelas 1 yang dibagi menjadi dua
kelompok, yaitu 82 siswa sebagai kelompok eksperimen dan 82
siswa sebagai kelompok kontrol. Kelompok eksperimen diberikan
edukasi gizi melalui pemberian es krim buah naga, sedangkan
kelompok kontrol tidak diberikan perlakuan. Data dikumpulkan
melalui kuesioner pre-test dan post- test mengenai pengetahuan dan
sikap konsumsi gizi seimbang. Terdapat peningkatan signifikan
pada pengetahuan dan sikap konsumsi gizi seimbang pada
kelompok eksperimen (p < 0,05), dengan peningkatan skor
pengetahuan dari minimal 20 menjadi 80 dan sikap dari minimal
70 menjadi 80. Sebaliknya, kelompok kontrol menunjukkan
perubahan yang tidak signifikan. Inovasi es krim buah naga efektif
sebagai media edukasi dalam meningkatkan pengetahuan dan sikap
konsumsi buah pada anak sekolah dasar. Es krim buah naga dapat
menjadi alternatif strategi edukasi gizi yang menarik dan diterima
anak.