Aktivitas Antioksidan Daun Alpukat (Parsea americana MILL.), Daun Teh (Camellia sinnesis) Dan Bunga Melati (Jasminum sambac L.)

Abstract

Indonesia berada di daerah tropis dengan berbagai macam tanaman yang bermanfaat sebagai bahan obat tradisional contohnya seperti alpukat, teh dan melati. Daun alpukat, daun teh dan bunga melati memiliki kandungan yang berpotensi sebagai antioksidan seperti flavonoid. Salah satu pemanfaatan daun alpukat, dauh teh dan bunga melati yaitu dengan menginovasikan menjadi teh herbal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan teh herbal kombinasi daun alpukat, daun teh dan bunga melati dengan metode DPPH. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan parameter meliputi uji organoleptik, kadar air, kadar abu, uji warna dan penetapan kadar flavonoid serta aktivitas antioksidan. Hasil uji organoleptik formulasi 1 yaitu berwarna kuning kecoklatan, berasa pahit sedikit sepat dan berbau khas, formulasi 2 yaitu berwarna kuning, berasa pahit sedikit sepat dan berbau khas, formulasi 3 yaitu berwarna kuning kehijauan, berasa pahit sedikit sepat dan berbau khas. Kadar air formulasi 1 yaitu 5,60±0,39%, formulasi 2 yaitu 4,65±0,11% dan formulasi 3 sebesar 3,53±0,14%. Kadar abu formulasi 1 yaitu 6,47±0,15%, formulasi 2 yaitu 5,30±0,28% dan formulasi 3 yaitu 4,16±0,12%. Teh herbal kombinasi daun alpukat, daun teh dan bunga melati dari ketiga formulasi positif mengandung senyawa flavonoid yang ditunjukkan dengan warna jingga ketika direaksikan dengan HCl 2M dan serbuk Mg. Kadar formulasi 1 yaitu 2,22%, formulasi 2 yaitu 2,09% dan formulasi 3 sebesar 1,94%. Aktivitas antioksidan teh herbal kombinasi daun alpukat, daun teh dan bunga melati tergolong kategori kuat dengan nilai IC₅₀ yaitu formulasi 1 yaitu 86,89 ppm, formulasi 2 yaitu 59,23 ppm dan formulasi 3 yaitu 54,90 ppm.